Cogumelos e lentilhas com cobertura de queijo

Ingredientes

• 1 xícara de lentilhas vermelho-alaranjadas (secas), enxaguadas e escorridas 180 g
• 1 cebola picada finamente 200 g
• 1 cenoura picada finamente 100 g
• 1 talo de aipo picado finamente 70 g
• 1 dente de alho, picado
• 16 cogumelos (brancos) em fatias finas 220 g
• 3 colheres de sopa de azeite 45ml
• 2/3 xícara de água 170 ml
• 1 colher de sopa de Salsinha e Base de Alho 15 mL
• 1 1/4 xícara de queijo Gruyère, ralado 100 g
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]

Método de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 190°C/375°F. Lave e escorra as lentilhas e reserve.
2. Prepare os legumes. Pique finamente a cebola, a cenoura, o aipo e pique o alho. Corte os cogumelos em fatias finas.
3. Aqueça cerca de metade do óleo em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola, a cenoura, o aipo e o alho por cerca de 7 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione as lentilhas e a água, tampe e cozinhe em fogo baixo cerca de 15-20 min até que as lentilhas estejam cozidas al dente . Mexa de vez em quando. Adicione sal e pimenta.
4. Enquanto isso, prepare a cobertura de cogumelos. Aqueça o óleo restante em uma panela em fogo médio. Adicione a base de Salsa e Alho, os cogumelos fatiados, sal e pimenta. Cozinhe 5 min com agitação.
5. Coloque a mistura de lentilhas em um refratário levemente untado com óleo, cubra com os cogumelos e cubra com o queijo Gruyère ralado. Asse por 15 minutos até formar uma bela crosta dourada. Servir.