Sopa de Lentilha com Cogumelos

Ingredientes

• 1 1/4 xícara de lentilhas verdes du Puy (secas), ou lentilhas verdes, enxaguadas e escorridas 220 g
• 4 g de cogumelos secos (porcini) 2 colheres de sopa
• 1 cebola picada grosseiramente 200 g
• 2 dentes de alho, esmagados
• 12 cogumelos (brancos) em fatias finas 170 g
• 1 talo de aipo cortado em cubos pequenos 70 g
• 2 1/2 batatas doces, descascadas e cortadas em cubos 440 g
• 3 tomates tipo Roma, sem sementes e picados 220 g
• 2 colheres de sopa de azeite 30ml
• 3/4 colher de chá páprica 2 g
• 2 1/4 colher de chá de orégano seco 2 g
• 2 folhas de louro 0,4 g
• 3 xícaras de caldo de galinha 750 mL
• 1 2/3 xícara de água 420 ml
• 1/4 xícara de vinho tinto 65ml
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]

Método de preparo

1. Lave e escorra as lentilhas e reserve. Em uma tigela pequena, mergulhe os cogumelos porcini em ½ xícara de água morna até ficarem macios, cerca de 10 min.
2. Entretanto, prepare os legumes: Pique grosseiramente a cebola; pique ou esprema o alho; corte os cogumelos em fatias finas; pique o aipo; descasque as batatas-doces e corte-as em cubos pequenos; semear e cortar os tomates.
3. Num tacho, refogue a cebola e o alho no azeite em lume médio cerca de 3 min. Adicione os cogumelos fatiados e continue a refogar 3-4 min. Adicione o aipo, a batata-doce, os cogumelos porcini com o seu líquido, as lentilhas, a água e o caldo. Misture a páprica, o orégano e as folhas de louro. Deixe ferver suavemente, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos ou até que as lentilhas e as batatas-doces estejam macias.
4. Adicione os tomates frescos e o vinho e cozinhe por alguns minutos. Ajuste o tempero e sirva.