jantar de natal barato

Ingredientes

• 800g/1lb 12 onças de batatas, descascadas e cortadas em 4–5 pedaços
• 4 colheres de óleo vegetal
• 1 frango inteiro pequeno (cerca de 1,3kg/3lb)
• ½ colher de chá de mistura de ervas secas ou tomilho seco (opcional)
• 4 fatias de bacon, idealmente defumado
• 8 salsichas separadas
• 4 cenouras médias (cerca de 400g/14oz), descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
• 85g/3oz mistura de recheio de sálvia e cebola
• 175ml/6fl oz de água fervida
• 300g/10½oz Couves de Bruxelas, aparadas e cortadas ao meio
• 250g/9 onças de ervilhas congeladas
• sal e pimenta preta moída

Para o molho

• 2 c. de sopa de farinha simples
• 300ml/10fl oz caldo de galinha quente, feito com ½ cubo de caldo de galinha

Método de preparo

1. Coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água e tampe. Leve ao fogo alto e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Pré-aqueça o forno a 210C/190C Ventilador/Gás 6½.
2. Escorra as batatas em uma peneira e deixe-as descansar por 5 minutos, depois volte para a panela e agite vigorosamente para bater as batatas e raspar a superfície - isso as deixará muito mais crocantes quando assar.
3. Adicione 3 colheres de sopa de óleo, tempere bem com sal e pimenta e misture bem. Espalhe as batatas em uma assadeira grande (ou duas bandejas menores).
4. Coloque o frango em outra assadeira ou em uma assadeira (escolha uma assadeira com laterais, para não escorrer o suco da assadura). Corte qualquer barbante do frango, tempere com sal e pimenta e polvilhe com as ervas secas, se estiver usando. Asse o frango e as batatas em duas prateleiras no forno por 20 minutos.
5. Coloque as fatias de bacon em uma tábua e corte longitudinalmente quatro delas para fazer 8 fatias finas. Enrole um pedaço em volta de cada salsicha.
6. Faça a mistura do recheio usando os 175ml de água fervida e deixe descansar por 5 minutos antes de enrolar em 8 bolinhas.
7. Retire as formas do forno, coloque as salsichas enroladas em bacon à volta do frango. Vire as batatas e adicione as cenouras e as bolas de recheio na mesma bandeja. Regue as cenouras com o restante azeite e leve as duas formas ao forno por mais 20 minutos.
8. Retire as formas do forno, vire os legumes e as bolinhas de recheio. Vire as linguiças e retorne as duas bandejas ao forno por mais 20 minutos, ou até que o frango esteja bem cozido e o suco escorra claro quando as partes mais grossas do peito e da coxa são perfuradas com um espeto ou ponta de uma faca. (Se o frango for maior do que o tamanho sugerido, levará mais tempo para cozinhar.)
9. Transfira o frango para uma travessa ou tábua de servir, cubra com papel alumínio e alguns panos de prato para mantê-lo aquecido e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
10. Transfira os legumes assados, as bolas de recheio e as linguiças para as travessas e mantenha aquecido. (Se desligar o forno e deixar a porta entreaberta, pode mantê-los aquecidos por dentro – e pode aquecer os pratos e as travessas ao mesmo tempo.)
11. Para fazer o molho, misture a farinha na gordura e os sucos do cozimento na assadeira usada para cozinhar o frango. Misture metade do caldo, usando uma colher de pau ou espátula para raspar todos os sucos da panela. Despeje em uma panela pequena, adicione o restante do caldo e cozinhe em fogo brando por 2 a 3 minutos ou até engrossar, mexendo ocasionalmente. Tempere a gosto e passe por uma peneira para uma jarra de molho aquecida.
12. Coloque as couves de Bruxelas em uma travessa para microondas, adicione 3 colheres de sopa de água, tampe e cozinhe em potência máxima por 4 a 5 minutos ou até ficar macio. Tempere com sal e pimenta preta moída.
13. Coloque as ervilhas em uma travessa que possa ir ao micro-ondas, tampe e leve ao micro-ondas na potência máxima por 4 a 5 minutos ou até ficar bem quente. (Você pode ferver os brotos e as ervilhas, se preferir.)
14. Corte o frango e sirva com os legumes assados, recheio, couve, ervilhas e molho.