Quinoa e Quadrados de Tâmara

Ingredientes

• pergaminho
• 50 tâmaras sem caroço picadas 2 1/4 xícaras
• 1 xícara de suco de laranja 250ml
• 1 1/3 xícara de margarina não hidrogenada 300 g
• 1 xícara de açúcar mascavo ou sucanat (açúcar não refinado) 200 g
• 3/4 xícara de amêndoas, finamente moídas 100 g
• 200 g de flocos de quinoa 2 xícaras

Método de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 190°C/375°F. Forre a assadeira com papel manteiga e unte as laterais com um pouco de margarina.
2. Coloque as tâmaras em uma panela com o suco de laranja. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que as tâmaras estejam amolecidas, cerca de 8 min. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Enquanto isso, em uma tigela, bata a margarina com o açúcar mascavo ou sucanat na batedeira. Pulse as amêndoas em um processador de alimentos até ficarem bem moídas e adicione-as à mistura. Dobre os flocos de quinoa e misture bem.
4. Coloque metade da massa na assadeira, espalhando bem e pressionando bem. Coloque as tâmaras em cima da mistura e, em seguida, coloque a mistura restante sobre as tâmaras.
5. Asse no meio do forno até que a cobertura esteja dourada, cerca de 30 min.
6. Retire a forma do forno e deixe esfriar completamente (cerca de 4 horas ou de um dia para o outro) antes de desenformar. Corte em 16 pedaços quadrados e sirva.