Alecrim com Sopa de Feijão Branco

Ingredientes

• 2 cebolas picadas grosseiramente 400 g
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de azeite, para refogar 30 mL
• 2 ramos de alecrim, fresco, inteiro 10 g
• 2 3/4 xícaras de feijão branco (seco) grande do Norte, ou feijão branco 550 g
• 7 xícaras de caldo de legumes 1,75 L
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem, na hora de servir [opcional] 45 mL

Método de preparo

1. Prepare a cebola e o alho. Pique grosseiramente a cebola e pique o alho.
2. Aqueça o óleo refogado em uma panela em fogo baixo. Refogue a cebola por 2 a 3 minutos, depois acrescente o(s) raminho(s) inteiro(s) de alecrim e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando. Escorra o feijão, coloque-o na panela e acrescente o alho e o caldo. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora e meia ou mais, até que o feijão esteja macio. Alternativamente, você pode usar uma panela de pressão e reduzir o tempo de cozimento de 1 ½ h para cerca de 30 min.
3. Retirar o(s) raminho(s) de alecrim e triturar a sopa no moinho de alimentos (a textura fica muito mais lisa do que no liquidificador). Coloque a sopa de volta na panela, aqueça e tempere com sal e pimenta a gosto. Se a sopa estiver muito grossa, pode ser diluída com um pouco de caldo ou água.
4. Sirva a sopa em tigelas e regue com o azeite extra virgem.