Salmão e brócolis estilo asiático

Ingredientes

• 2 cebolas/cebolinhas verdes, picadas finamente
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de gengibre ralado 26 g
• 3 colheres de sopa de molho de soja 45 mL
• 2 colheres de sopa de molho Hoisin 35 g
• 4 colheres de sopa de azeite 60 mL
• 1 colher de sopa de suco de limão, 1/2 limão espremido na hora
• pimenta moída a gosto [opcional]
• 600g de filé de salmão
• 5 1/2 xícaras de brócolis cortados em florzinhas 700 g
• 2/3 xícara de caldo de galinha 170 mL
• 2 colheres de sopa de molho de ostra 40 g
• 2 colheres de sopa de molho de feijão preto e alho 40 g
• 2 colheres de chá de açúcar 8 g
• 1/4 xícara de óleo de canola 65 mL
• 2 colheres de sopa de água 30 mL
• 2 colheres de chá de amido de milho 5g
• 1 1/2 xícara de arroz basmati 280 g

Método de preparo

Marinar

1. Pique a cebolinha finamente, pique metade do alho e coloque-os em um prato raso. Adicione metade do gengibre ralado, o molho de soja, o molho Hoisin, o azeite, o suco de limão e a pimenta. Bata com um garfo para combinar os ingredientes. Não é necessário adicionar sal, pois os molhos de soja e Hoisin já são bastante salgados.
2. Coloque o salmão no prato e vire para cobrir com a marinada. Cubra e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente ou durante a noite na geladeira.

Asse e prepare os acompanhamentos

3. Pré-aqueça o forno a 190ºC/375ºF.
4. Retire o salmão da marinada, deixando escorrer o excesso da marinada e transfira-o para uma assadeira, com a pele voltada para baixo. Asse no meio do forno cerca de 20 min. Alternativamente, o salmão pode ser cozinhado numa grelha ao ar livre.
5. Enquanto isso, escalde os brócolis por 3-4 minutos e cozinhe o arroz.
6. Aqueça a wok em fogo médio. Despeje o óleo de canola, o molho de ostra, o molho de feijão preto, o açúcar, o caldo e o restante do alho prensado e o gengibre ralado. Cozinhe por 3 minutos mexendo.
7. Em uma xícara pequena, misture a farinha de milho com água. Adicione ao wok. Adicione o brócolis. Cozinhe por 3 minutos mexendo para que os brócolis fiquem bem revestidos com o molho.
8. Verifique com um garfo se o peixe está cozido. Separe e retire o salmão da pele com uma espátula de metal (descarte a pele) e sirva com brócolis e arroz.