Salada Genoa com Sardinhas

Ingredientes

• 3 batatas cortadas ao meio 600 g
• 2 cenouras cortadas em pedaços 200 g
• 2 abobrinhas inteiras 260 g
• 2 tomates em cubos 240 g
• 2 colheres de sopa de azeite 30ml
• 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora 3/4 de limão
• 1/3 xícara de maionese 80 g
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]
• 2 ovos tamanho grande
• 10 sardinhas em lata 200 g

Método de preparo

1. Prepare os legumes: descasque as batatas e corte-as ao meio; descasque as cenouras e corte-as em pedaços grandes; deixe a abobrinha inteira. Coloque-os em uma cesta de cozimento a vapor ou em uma panela com água salgada para ferver ou cozinhar no vapor por cerca de 15 minutos.
2. Deixe os legumes esfriarem por 10 minutos ou mais, para que não fiquem tão quentes de manusear. Pique grosseiramente os legumes em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela. Pique os tomates e adicione-os à tigela.
3. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão e a maionese. Adicione sal e pimenta e despeje a mistura sobre os legumes. Misture bem e transfira os legumes para um prato de servir.
4. Enquanto os legumes cozinham, ferva os ovos, durante cerca de 10 min, arrefeça-os imediatamente em água fria e corte-os em cubos.
5. Escorra as sardinhas, coloque-as por cima dos legumes e sirva.