Costeletas de Porco com Molho de Mostarda

Ingredientes

• 2 costeletas de porco com espinhas, com cerca de 2 cm de espessura 360 g
• 1/4 colher de chá de pimenta moída 1 g
• 1 chalota, finamente picada 40 g
• 1 colher de sopa de azeite 15ml
• 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal 7 g
• 1/4 xícara de caldo de galinha 65 mL
• 2 colheres de chá de mostarda Dijon 10 g
• 1 1/2 colher de sopa de chantilly 35% 23 mL
• 1 colher de chá de suco de limão espremido na hora 1/4 de limão
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• folha de alumínio

Método de preparo

1. Seque as costeletas de porco e polvilhe com pimenta. Pique finamente as chalotas. Deixou de lado.
2. Aqueça uma frigideira seca e pesada em fogo moderadamente alto. Quando a frigideira estiver quente, adicione o óleo, girando a panela para cobrir o fundo, adicione as costeletas e doure 2 minutos de cada lado. Transfira as costeletas de porco para um prato e coloque-as no forno, frouxamente cobertas com papel alumínio.
3. Enquanto isso, adicione a manteiga à frigideira e cozinhe as chalotas em fogo moderadamente alto, mexendo, até ficarem macias, 3-4 min. Adicione o caldo e ferva por 2 minutos, raspando os pedaços marrons. Adicione a mostarda e o creme de leite, volte a ferver e acrescente o suco de limão. Devolva as costeletas de porco à frigideira. Cozinhe, descoberto, até que o molho engrosse levemente e a carne esteja cozida, 3-4 min. Adicione sal a gosto.
4. Sirva nos pratos aquecidos.