Salada de Couve e Laranja

Ingredientes

• 2 1/2 xícaras de couve, caules duros descartados 200 g
• 2 laranjas 360g
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem 30ml
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico 15ml
• 1 colher de sopa de mostarda integral 5 g
• 1 chalota, finamente picada 40 g
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]

Método de preparo

1. Encha uma panela grande com água levemente salgada e deixe ferver. Adicione a couve e cozinhe até ficar macio, cerca de 3 min. Escorra a couve e deixe esfriar um pouco. Esprema o excesso de líquido, corte em pedaços grandes e coloque em uma saladeira.
2. Com uma faca afiada, retire a casca e o miolo das laranjas e corte os gomos. Adicione os segmentos à saladeira.
3. Em uma tigela pequena, adicione o azeite, o vinagre, a mostarda e a cebola picada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Bata bem, com um garfo, até que o vinagrete fique emulsionado. Despeje sobre a salada e misture e sirva em seguida.