Sopa de milho

Ingredientes

• 250g/9oz ervilhas partidas
• 1 cubo de caldo de legumes ou frango
• 250ml/9fl oz leite de coco
• alguns ramos de tomilho
• 3 folhas de louro
• 4 espigas de milho, cada uma cortada em 4 ou 5 pedaços
• 2 cenouras, descascadas e em cubos
• 2 batatas, descascadas e em cubos
• pequeno pedaço de inhame (aprox. 100–150g/3½–5½oz), descascado e cortado em cubos
• 1 batata-doce (aprox. 100–150g/3½–5½oz), descascada e cortada em cubos
• pedaço pequeno de abóbora ou abóbora sazonal (aprox. 100–150g/3½–5½oz), descascada e cortada em cubos
• sal e pimenta-do-reino moída na hora

Para o tempero verde

• 1 cebola marrom, picada grosseiramente
• 4 dentes de alho
• 60g/2¼oz de coentro
• 4 cebolinhas
• 10g/⅓oz de gengibre
• alguns ramos de tomilho
• 2 talos de aipo
• 2 malaguetas Scotch Bonnet, deixadas inteiras
• 2 c. de sopa de óleo vegetal

Método de preparo

1. Coloque as ervilhas partidas em uma panela com 1,5 litros/2¾ pints de água e o cubo de caldo. Deixe ferver, reduza para fogo brando e cozinhe por 35 a 40 minutos.
2. Enquanto as ervilhas estão fervendo, faça o tempero verde. Bata todos os ingredientes no liquidificador com um pouco de água. Misture para formar uma pasta espessa e texturizada. Isso durará 2 semanas em um recipiente hermético na geladeira.
3. Adicione 2 a 3 colheres de sopa de tempero verde às ervilhas partidas. Quando as ervilhas estiverem completamente macias, bata no liquidificador até formar um purê.
4. Despeje mais 500ml/18fl oz de água, junto com o leite de coco, tomilho e louro. Deixe ferver por mais 15 minutos até engrossar um pouco. Tempere a gosto.
5. Adicione o milho fatiado, cubra com uma tampa e cozinhe por mais 5 a 8 minutos. Adicione os legumes restantes e cozinhe por mais 10 minutos ou até ficarem macios.
6. Concha em tigelas aquecidas e sirva quente.