Pão de banana anti-alérgico

Ingredientes

• spray de óleo vegetal
• 2 porções de substituto de ovo
• 2/3 xícara de avelãs, sem casca, metade finamente moídas, metade picadas 70 g
• 1 3/4 xícara de farinha de arroz integral 300 g
• 1/2 xícara de araruta 65 g
• 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio 5 g
• 1/4 colher de chá de sal 1 g
• 1/2 colher de chá de canela em pó 2 g
• 1/4 xícara de óleo de canola 65 mL
• 1/3 xícara de xarope de bordo 85 mL
• 3 bananas pequenas, bem maduras, amassadas 460 g
• 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora 1/2 limão

Método de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175°C/350°F. Pulverize uma assadeira de 9 x 5 polegadas com um spray de óleo vegetal.
2. Prepare o substituto de ovo e reserve.
3. Triture finamente metade das avelãs e pique a outra metade. Coloque a metade moída das avelãs em uma tigela grande. Adicione a farinha de arroz, a araruta, o bicarbonato, o sal e a canela e misture bem.
4. Em uma tigela separada, misture o óleo e o xarope. Adicione o Substituto de Ovo, a banana e o suco de limão e misture bem. Adicione esta mistura úmida à mistura seca e bata até ficar umedecida, sem misturar demais. Dobre as avelãs picadas usando uma espátula.
5. Transfira a massa para a assadeira preparada e leve ao forno médio por cerca de 45 min, ou até que o pão esteja assado. Verifique o cozimento com um palito ou faca para ver se o pão está cozido.
6. Retire a assadeira do forno e deixe descansar por pelo menos 30 minutos antes de retirar o pão da assadeira. Depois de retirar o pão, deixe-o esfriar sobre uma gradinha por pelo menos mais 30 minutos antes de servir.