Tempo de preparação: menos de 30 mins
Tempo de cozimento: 10 to 30 mins
Serve: Serves 10–12
Do pão-de-ló à cobertura, este bolo de celebração tudo-em-um é soberbamente chocolate. Para esta receita, você precisará de um saco de confeitar com bico em forma de rosa.
Ingredientes
para o bolo
- 100g/3½oz de massa para assar ou manteiga amolecida, mais extra para untar
- 50g/1¾oz cacau em pó
- 6 colheres de sopa de água fervente
- 4 ovos caipiras
- 175g/6oz de farinha com fermento
- 1 colher de fermento em pó
- 250g/9 onças de açúcar refinado
para o ganache
- 300ml/10fl oz creme duplo
- 300g/10½oz de chocolate amargo partido em pedaços pequenos
- 3 colheres de geléia de damasco
Para a decoração
- 5 bolas trufadas de chocolate branco
- 3 morangos grandes, cortados ao meio, talo verde deixado em anexo
- 25g/1oz de chocolate amargo, derretido
Método de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180C/160C Ventilador/Gás 4. Unte duas formas de sanduíche de 20cm/8in e forre com papel manteiga.
- Para fazer o bolo, coloque o cacau e a água fervente em uma tigela grande e misture bem até formar uma pasta. Adicione os demais ingredientes do bolo e bata com um batedor elétrico até ficar homogêneo e com uma cor de chocolate uniforme.
- Divida a mistura entre as formas preparadas. Asse por cerca de 25 a 30 minutos até crescer bem, encolhendo nas laterais da forma e elástico ao toque. Deixe esfriar por 10 minutos, retire com cuidado das formas e coloque sobre uma grade para esfriar completamente.
- Enquanto isso, para fazer o ganache, despeje o creme em uma panela pequena e aqueça até ficar bem quente. Retire do fogo, acrescente os pedaços de chocolate e mexa até ficar homogêneo e brilhante. Deixe esfriar em temperatura ambiente até quase endurecer. Divida o ganache em três.
- Espalhe o topo de cada bolo com geléia de damasco. Sanduíche os bolos com um terço do ganache e espalhe outro terço por cima. Pegue uma espátula pequena e faça um lindo padrão de redemoinho no topo. Coloque o terço restante em um saco de confeitar com bico para rosas. Coloque rosetas grandes em um canto do bolo.
- Para decorar o bolo, coloque as bolas de trufas no topo das rosetas de glacê e arrume os morangos ao redor delas. Usando uma colher de chá ou um pequeno saco de confeitar, regue o chocolate derretido em um desenho em zigue-zague sobre as trufas.