Quiche rápida de espinafre

Ingredientes

• 170 g de espinafre 6 xícaras
• 1/2 colher de chá de azeite 2,5 ml
• 1/2 cebola cortada em rodelas 100 g
• 1 tortilla de trigo, grande 65 g
• 3 ovos tamanho grande
• 1/3 xícara de queijo Cheddar, ralado 26 g
• 1/3 xícara de queijo cottage, 1% 80 g
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]

Método de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 190°C/375°F.
2. Prepare o espinafre: Lave e escorra brevemente e depois transfira para uma panela ou panela sem adicionar água. A água retida nas folhas após agitação suave é suficiente para cozinhá-las. Adicione sal, tampe e cozinhe em fogo alto por 2-3 min até as folhas murcharem. Transfira o espinafre para uma peneira, pressione para remover o excesso de água e reserve.
3. Enquanto isso, em uma panela, refogue a cebola no óleo até amolecer, cerca de 2 a 3 min. Deixou de lado. Para 2 porções, coloque uma tortilha em uma assadeira de 23 cm (9"). Para 4 porções, faça o mesmo com duas tortilhas e assadeiras.
4. Em uma tigela, bata os ovos levemente com um garfo. Junte os queijos, o espinafre e a noz-moscada ralada. Misture bem e depois tempere com sal e pimenta a gosto. Disponha esta mistura na(s) tortilha(s) e cubra com a cebola.
5. Asse no meio do forno por cerca de 20-25 min, até que a superfície fique dourada. Para uma crosta agradável, ligue o frango superior nos últimos 2 minutos. Servir.