Tempo de preparação: menos de 30 mins
Tempo de cozimento: menos de 10 mins
Serve: Serves 2–4
A espelta dá um sabor delicioso de nozes às panquecas – e complementa perfeitamente o queijo de cabra batido e a beterraba nesta receita.
Ingredientes
Para as panquecas
- 260g/9½ oz farinha de espelta integral
- 1 colher de chá de sal marinho fino
- 1 colher de fermento em pó
- 4 ovos caipiras grandes
- 150ml/5fl oz leite gordo
- 2 c. de sopa de azeite
Para montar
- 100g/3½oz queijo de cabra macio
- 100g/3½ oz iogurte grego
- 2 beterrabas baby cozidas, cortadas em fatias finas
- 4 rabanetes, finamente fatiados
- punhado de agrião
- garoa escorrendo mel
Método de preparo
- Para fazer as panquecas, coloque a farinha, o sal e o fermento em uma tigela e misture bem. Bata os ovos e o leite e, em seguida, despeje os ingredientes secos, mexendo sempre, até obter uma massa lisa e espessa.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Assim que a frigideira estiver quente, limpe-a com um pouco de óleo em um pedaço de papel de cozinha. Adicione porções da massa para formar panquecas com cerca de 6 cm de diâmetro – você precisará fazer isso em lotes. Frite por um minuto ou mais, até formar bolhas, depois vire e frite por apenas mais 30 segundos. Empilhe as panquecas cozidas em um prato ou tábua de cortar enquanto cozinha o restante.
- Misture o queijo de cabra e o iogurte grego em uma tigela até ficar macio.
- Sirva as panquecas cobertas com as beterrabas, os rabanetes e os agriões, com o queijo de cabra batido à parte. Finalize com um fio de mel.