Tempo de preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 2 h
Ingredientes
- 1 ovo tamanho grande
- 2 xícaras de ricota 460 g
- 8 xícaras de espinafre picado grosseiramente 140 g
- 3 cogumelos Portobello, cortados ao meio e em fatias finas 130 g
- 1 abobrinha cortada em quatro no sentido do comprimento e em fatias finas 130 g
- 6 xícaras de tomate enlatado (cortado em cubos), com baixo teor de sódio 1,5 kg
- 2 xícaras de milho enlatado, enxaguado
- 3 dentes de alho picados
- pimenta malagueta seca [opcional]
- 2 colheres de chá de sal 9 g
- 4 colheres de sopa de azeite, para a panela elétrica 60 mL
- 550 g de macarrão para lasanha, trigo integral 25
- 6 bocconcini / mussarela fresca fatiada 340 g
Método de preparo
Prepare o recheio
Em uma tigela grande, misture o ovo, a ricota, o espinafre, o cogumelo e a abobrinha. Misture bem.
Em uma tigela média, misture o tomate picado, o milho, o alho, a pimenta malagueta amassada (se for usar) e o sal. Misture bem.
Monte a lasanha
Usando um pincel, cubra o interior da panela com óleo.
Espalhe um quarto da mistura de tomate na panela elétrica. Disponha uma camada de macarrão sobre o molho, sobrepondo-os levemente e partindo-os em pedaços para cobrir o máximo possível do molho. Espalhe metade da mistura de ricota e vegetais sobre o macarrão e espalhe bem, depois coloque outro quarto do molho de tomate e adicione um terço da mussarela.
Repita as camadas mais uma vez, começando pelo macarrão.
Cubra com uma terceira camada de macarrão. Espalhe uniformemente o molho de tomate restante sobre o macarrão. Finalize com o macarrão restante sobre o molho de tomate.
Reserve o restante da mussarela na geladeira.
Cozinhar
Tampe a panela elétrica e cozinhe em “Alto” por 2 horas ou em “Baixo” por 4 horas.
Desligue a panela, acrescente a mussarela reservada na lasanha, tampe e deixe descansar por 10 min para derreter o queijo. Servir.