Rolinhos de ovos mexidos Keema

Ingredientes

Para a carne de cordeiro ao curry

• ½ colher de chá de açafrão moído
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 2 colheres de chá de coentro moído
• 1 colher de cominho moído
• 1 colher de chá de garam masala em pó
• 3 colheres de sopa de óleo de colza
• 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho (igual quantidade de gengibre e alho amassados ​​com água e um pouco de óleo)
• 4-5 pimentões verdes picados
• 2-3 cebolas médias picadas
• 500 g / 1 lb 2 oz cordeiro picado
• ½ lima, apenas sumo
• 2-3 colheres de sopa de coentro fresco picado e hortelã
• 2 tomates, sem pele, sem sementes e picados
• 3 colheres de sopa de catchup de tomate
• 4 ovos caipiras

Servir

• 4 pãezinhos macios
• manteiga amolecida
• 1 cebola roxa, picada
• 1 malagueta verde, picada
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada e coentro

Método de preparo

1. Misture os pós de especiarias em uma tigela pequena com 200ml/7fl oz de água. Cubra e reserve.
2. Aqueça uma caçarola e adicione o óleo de colza. Quando estiver quente e formar uma névoa, adicione a pasta de gengibre e alho e os pimentões verdes e frite delicadamente, mexendo bem com uma espátula de madeira para evitar que grude no prato.
3. Assim que a pasta mudar de cor e você obtiver um ótimo aroma, adicione as cebolas picadas e continue cozinhando. Pode ser necessário adicionar um pouco de água para limpar o fundo da panela.
4. Continue a fritar as cebolas, adicionando água de vez em quando, em fogo médio a baixo, até que as cebolas fiquem reduzidas a quase uma polpa. Isto pode tomar algum tempo.
5. Adicione a mistura de especiarias embebidas (adicione um pouco de água na tigela para liberar qualquer tempero preso nas bordas) e frite delicadamente até ver o óleo emergir. Pode ser necessário adicionar um pouco de água novamente para evitar que grudem.
6. Reduza o fogo para muito baixo ou desligue o fogo completamente e adicione a carne moída. Trabalhe bem com a espátula até que esteja totalmente desfeito e misturado muito bem no masala.
7. Retorne o fogo para médio e cozinhe, mexendo regularmente até que a carne moída esteja cozida.
8. Tempere e junte o sumo de lima, a hortelã e os coentros picados.
9. Adicione os tomates picados e o ketchup de tomate e cozinhe até que seja absorvido.
10. Bata os ovos e junte-os ao picadinho quente e mexa delicadamente no fogo até que fiquem mexidos a seu gosto. Nós gostamos do nosso macio, pois é um ótimo recheio para um pãozinho macio de café da manhã, mas alguns preferem fazê-lo quase como uma consistência de omelete. De qualquer forma o sabor é excelente. Sirva em rolinhos amanteigados com cebola, pimenta, hortelã e coentro a gosto.