Macarrão com Brócolis Rabe

Ingredientes

• 220 g brócolis rabe
• 160 g rigate de tubo, ou outra massa de corte curto 2 1/2 xícaras
• 1 1/2 colher de sopa de azeite 23 mL
• 1 1/2 dente de alho picado ou prensado
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 6 g
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]

Método de preparo

1. Prepare o brócolis rabe: retire as partes duras dos talos e lave bem. Escalde em uma panela com bastante água e sal cerca de 4-5 min, depois escorra. Corte o brócolis rabe em pedaços e reserve, mantendo-os aquecidos.
2. Para economizar tempo, o restante da preparação do molho e o cozimento da massa podem ser feitos ao mesmo tempo. Cozinhe o macarrão.
3. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Refogue delicadamente o alho picado ou prensado 1-2 min, mexendo, até ficar macio sem deixar queimar. Adicione o rabe de brócolis escorrido e tempere com pimenta.
4. Despeje a massa escorrida na panela e misture com o brócolis rabe temperado. Ajuste o tempero, acrescente o parmesão ralado e sirva em pratos aquecidos.