Sopa de batata doce e cenoura

Ingredientes

• 500g/1lb 2 onças de batata-doce, descascadas e cortadas em pedaços de 3cm/1¼in
• 500g/1lb 2oz cenouras, aparadas e esfregadas, depois cortadas em pedaços de aproximadamente 2cm/¾in
• 2 c. de sopa de azeite
• 2 cebolas, picadas grosseiramente
• 2 dentes de alho, picados grosseiramente
• 1 colher de sopa rasa de coentro moído
• ¼–½ colher de chá de flocos de pimenta seca
• 1,2 litros/2 litros de caldo de legumes ou frango, feito com 2 cubos
• pimenta preta moída na hora

Para a cobertura

• 25g/1oz de nozes pecan, quebradas em pedaços pequenos
• 2 colheres de sopa de mel
• 25g/1oz de queijo feta, ou outro queijo, levemente esfarelado
• 2–3 ramos de tomilho fresco, apenas as folhas

Método de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 220C/200C Ventilador/Gás 7. Coloque os pedaços de legumes em uma tigela e misture com 1 colher de sopa de óleo. Espalhe sobre uma assadeira grande e tempere generosamente com pimenta-do-reino moída na hora.
2. Asse por 20 minutos, vire os legumes e retorne ao forno por mais 20 minutos, ou até que estejam macios e dourados.
3. Enquanto os legumes assarem, aqueça o restante do azeite em uma panela grande e refogue as cebolas por 10 minutos em fogo médio, ou até murchar bem, mexendo de vez em quando. Junte o alho, os coentros e os flocos de malagueta, a gosto, e cozinhe por mais um minuto.
4. Retire os legumes do forno e adicione à panela com as cebolas. Despeje mais de 1 litro do caldo e leve para ferver. Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Retire do fogo e bata com um mixer até ficar homogêneo. Adicione o restante do caldo e aqueça suavemente, adicionando um pouco de água extra, se necessário, até atingir a consistência de sua preferência.
6. Para a cobertura, coloque os pedaços de nozes em uma panela pequena e frite em fogo médio por 2 a 3 minutos, ou até dourar levemente em alguns lugares, mexendo regularmente. Regue com o mel e cozinhe por mais alguns segundos, mexendo.
7. Coloque a sopa em tigelas aquecidas para servir. Espalhe algumas nozes pegajosas em cada porção da sopa, polvilhe com o queijo, algumas folhas de tomilho e um pouco de pimenta preta.