Tempo de preparação: menos de 30 mins
Tempo de cozimento: 30 mins to 1 hour
Serve: Serves 2
Esta saudável sopa de legumes é cheia de sabor e bondade, perfeita para aquecê-lo em uma noite fria. Se comer em um dia restrito de uma dieta intermitente, substitua as cenouras por pimentões amarelos sem sementes. Como parte de um plano de dieta intermitente, 1 porção fornece: Sua comida salgada diária 3 de suas 5 porções diárias de vegetais Esta refeição fornece 219 kcal por porção.
Ingredientes
- spray de óleo de cozinha com controle de calorias
- 1 cebola média, fatiada
- 2 dentes de alho, em fatias finas
- 2 talos de aipo, aparados e cortados em fatias finas
- 2 cenouras médias ou 2 pimentões amarelos cortados em pedaços de 2 cm
- 400g/14oz lata de tomate picado
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 colher de chá de mistura de ervas secas
- 400 g/14 onças de feijão-manteiga, escorrido e enxaguado
- 1 cabeça de verduras jovens (aproximadamente 125g/4½oz), aparadas e fatiadas
- sal marinho e pimenta preta moída na hora
Método de preparo
- Pulverize uma panela grande antiaderente com óleo e cozinhe a cebola, alho, aipo e cenoura ou pimentão suavemente por 10 minutos, mexendo regularmente até amolecer.
- Adicione 750ml/26fl oz de água e os tomates picados. Esfarele sobre o cubo de caldo e misture as ervas secas. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe por 20 minutos.
- Tempere a sopa com sal e pimenta e acrescente as verduras e o feijão manteiga. Retorne ao fogo brando e cozinhe por mais 3-4 minutos ou até que as verduras estejam macias. Tempere a gosto e sirva em tigelas fundas.