Bolo de Pêssego com Canela

Ingredientes

• 1/2 xícara de manteiga sem sal 120 g
• 3/4 xícara de açúcar 150 g
• 2 ovos tamanho grande
• 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora 1/2 limão
• 1 1/4 xícara de farinha branca (para todos os fins) 160 g
• 1 colher de chá de fermento em pó 3 g
• 3 pêssegos, amarelos, sem caroço, cortados em segmentos de 2 cm 460 g
• 1/2 colher de chá de canela em pó 2 g

Método de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175°C/350°F. Unte com manteiga uma forma de mola.
2. Usando uma batedeira, bata a manteiga em uma tigela até ficar fofa. Adicione tudo menos 2 colheres de sopa de açúcar e bata até misturar. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição, depois despeje o suco de limão. Misture a farinha com o fermento em uma tigela separada e misture na mistura de açúcar e ovos. Bata bem até ficar homogêneo e espalhe a massa uniformemente na forma preparada.
3. Disponha as fatias de pêssego em cima da massa em círculos concêntricos para cobrir completamente, pressionando levemente para aderir. Em uma tigela pequena, misture a canela e as 2 colheres de açúcar restantes e polvilhe sobre o bolo.
4. Asse o bolo no meio do forno até que o topo fique marrom e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 1 h. Deixe o bolo esfriar por alguns minutos, depois corte em volta para soltá-lo da forma e retire as laterais da forma.
5. Deixe o bolo arrefecer cerca de 1h e sirva-o ligeiramente morno ou à temperatura ambiente.