Tempo de preparação: 30 mins to 1 hour
Tempo de cozimento: 30 mins to 1 hour
Serve: Makes 14 brownies
Nadiya chama isso de brownies 'dinheiro não compra felicidade'. Eles são um cruzamento épico entre um cheesecake e um brownie, com uma deliciosa noz e caramelo no meio. Planeje com antecedência porque eles precisam de um pouco de cozimento duplo ao redor do centro de caramelo.
Ingredientes
Para a base do brownie
- 250 g/9 onças de manteiga sem sal, amolecida, mais extra para untar
- 250g/9 onças de chocolate amargo partido em pedaços
- 4 ovos caipiras
- 280g/10oz açúcar mascavo escuro macio
- 1 colher de café solúvel misturado com 2 colheres de água quente e resfriado
- 120 g de farinha de trigo peneirada, mais 1 colher de chá para as gotas de chocolate
- 30g/1oz de cacau em pó, peneirado
- ½ colher de sal
- 150g/5½oz de gotas de chocolate amargo
Para o centro de nozes
- 200g / 7oz nozes ou avelãs picadas
- pote de doce de leite 450g
- ½ colher de sal
Para o topo do cheesecake
- 300 g/10 ½ oz de queijo creme macio gordo
- 100g/3½ oz de açúcar refinado
- 2 ovos caipira
- 1 colher de chá de extrato de amêndoa
- 1 laranja, só as raspas
- 1 c. de sopa de farinha simples
- cacau em pó, para polvilhar
Método de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180C/160C Ventilador/Gás 4. Forre o fundo e as laterais de uma forma de brownie de 20x30x5cm/8inx12inx2in com papel manteiga de forma que fique 1cm/½in acima do topo da forma e unte levemente.
- Para fazer a base do brownie, coloque a manteiga e o chocolate em uma panela pequena e derreta em fogo brando, mexendo de vez em quando até a mistura ficar líquida. Deixe esfriar.
- Bata os ovos, o açúcar e o café resfriado em uma tigela grande até que a mistura fique clara, espessa e fofa. Isso deve levar 5 minutos com um batedor de mão elétrico.
- Despeje o chocolate derretido resfriado e bata até que a mistura não tenha mais estrias. Em seguida, adicione a farinha peneirada, o cacau e o sal e misture até obter uma massa brilhante.
- Misture a colher de chá restante de farinha com os pedaços de chocolate em uma tigela antes de misturá-los à massa até que estejam bem dispersos – esse truque impedirá que afundem no fundo quando você assar os brownies. Despeje a mistura na forma preparada e nivele o topo. Asse por 25 minutos.
- Para fazer o centro de nozes, toste as avelãs em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio, mexendo até que fiquem bem douradas.
- Coloque o doce de leite em uma tigela junto com as nozes torradas e o sal, misture e reserve.
- Assim que os brownies estiverem assados, retire-os do forno e deixe esfriar completamente na forma. Assim que esfriarem, espalhe a mistura de nozes por cima e leve ao freezer por 30 minutos.
- Ajuste o forno para 170C/150C Ventilador/Gás 3½.
- Para fazer o topo do cheesecake, misture muito bem o cream cheese, o açúcar, o ovo, o extrato de amêndoa, a raspa de laranja e a farinha. Espalhe uma camada uniforme sobre a mistura de nozes e asse por 30 minutos. Assim que o cheesecake estiver no centro, retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira de um dia para o outro. A espera valerá a pena!
- Polvilhe com o cacau, retire da forma e corte em quadrados. Comer comer Comer!