Tempo de preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 55 min
Ingredientes
- 2 dentes de alho, bem picados
- 1 cebola picada finamente 200 g
- 4 batatas descascadas e cortadas em rodelas de 1/2 cm 800 g
- 4 tomates, tipo Roma, cortados em rodelas de 1/2 cm 280 g
- 1 colher de sopa de azeite 15ml
- 800 g de filé de bacalhau, ou pescada, cortado em pedaços grandes
- 1 colher de sopa de orégano seco 2 g
- 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
- pimenta moída a gosto [opcional]
- 12 azeitonas pretas 1/4 xícara
- 1 1/3 xícara de caldo de legumes 330 mL
Método de preparo
- Pré-aqueça o forno a 205°C/400°F.
- Prepare os legumes: Pique finamente o alho e a cebola. Descasque as batatas e corte-as em rodelas de ½ cm de espessura. Corte os tomates em rodelas de ½ cm de espessura.
- Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue o alho e a cebola até começarem a caramelizar, cerca de 5 min. Adicione um pouco de sal.
- Cubra o fundo de uma assadeira com cerca de metade das rodelas de batata e acrescente os tomates. Disponha os pedaços de bacalhau sobre os tomates, depois acrescente os alhos e a cebola salteados. Adicione as azeitonas e polvilhe com o orégano. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje o caldo e cubra com as fatias de batata restantes.
- Cubra e cozinhe no meio do forno até que as batatas estejam totalmente cozidas, cerca de 50-55 min. Para uma bela crosta dourada, descubra e ligue o frango superior nos últimos 2 minutos. Sirva diretamente da assadeira.