Couve-flor Assada ao Curry

Ingredientes

• 1 3/4 colher de chá de sementes de coentro, esmagadas 2 g
• 1/2 xícara de azeite 125 ml
• 1/3 xícara de vinagre de vinho 85 mL
• 2 1/2 colheres de chá de caril em pó 8 g
• 2 colheres de chá de páprica 6 g
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena [opcional] 1 g
• pimenta moída a gosto [opcional]
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• 7 xícaras de couve-flor cortada em floretes de tamanho igual 1,1 kg
• 1 cebola cortada em quartos 200 g
• 2 1/2 colheres de sopa de coentro fresco picado [opcional] 5 g

Método de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 230°C/450°F.
2. Esmague as sementes de coentro com um almofariz e pilão ou usando um rolo. Coloque as sementes em uma tigela. Bata o azeite, o vinagre, as especiarias e o sal.
3. Prepare os legumes: Corte a couve-flor em floretes do mesmo tamanho. Descasque a cebola, corte-a em quartos no sentido do comprimento e, em seguida, separe os quartos para separar as camadas. Adicione a couve-flor e a cebola à tigela do vinagrete e misture bem. Espalhe os legumes em uma única camada em uma assadeira grande.
4. Asse os legumes até dourar e ficar macio, mexendo ocasionalmente, cerca de 30 min.
5. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Você pode decorar com coentro fresco picado.