Sopa de pimenta vermelha e tomate

Ingredientes

Para a sopa doce de pimento vermelho e tomate

• 2 pimentões vermelhos
• 2 chalotas de banana, cortadas ao meio e aparadas
• 500 g / 1 lb 2 oz tomates de ameixa
• 4 dentes de alho
• 2 c. de sopa de azeite
• 25g/1oz de manteiga
• 450ml/16fl oz caldo de galinha ou vegetais, quente

Para a torrada ciabatta

• 100 g / 3 ½ oz de pimentão vermelho assado em jarra, picado
• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
• 75g/2½oz de manteiga, em temperatura ambiente
• 1 pão ciabatta, cortado em fatias

Método de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200C/180C Ventilador/Gás 6.
2. Coloque os pimentões sobre uma chama de gás aberta até ficarem totalmente pretos. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 a 2 minutos.
3. Retire os pimentões da tigela e retire a pele preta, enxágue em água corrente para retirar o restante da pele. Retire as sementes e reserve a pimenta.
4. Coloque as metades da chalota (com o lado cortado para baixo) juntamente com os tomates ameixa e os dentes de alho num tabuleiro de ir ao forno e regue com o azeite. Asse na parte superior do forno por 30 minutos, ou até que as chalotas estejam cozidas
5. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio e adicione as chalotas assadas, pimentão e alho.
6. Adicione o caldo quente e cozinhe por 5 minutos.
7. Bata no liquidificador até ficar homogêneo e coloque de volta na panela para aquecer.
8. Para a torrada ciabatta, misture os pimentões assados ​​e a cebolinha na manteiga. Forme um rolo comprido e enrole em película aderente.
9. Aqueça uma frigideira grande e regue um pouco de azeite sobre a ciabatta cortada e toste os dois lados por 1 a 2 minutos ou até que apareçam marcas de barra.
10. Para servir, coloque a sopa em tigelas e sirva a ciabatta torrada com pimenta e manteiga de cebolinha por cima.