Sabayon gratinado de kiwi e laranja

Ingredientes

• 1 kiwi, fatiado transversalmente 90 g
• 1 laranja cortada em rodelas 180 g
• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de vinho Marsala, ou vinho do Porto 15 mL
• 1/2 colher de sopa de água 8ml
• 1 colher de sopa de açúcar 12 g
• 1/2 colher de sopa de açúcar de confeiteiro 4 g

Método de preparo

1. Pré-aqueça o frango. Descasque os kiwis e as laranjas, corte-os em cruz e coloque as fatias em pratos individuais. Deixou de lado.
2. Separe as claras e as gemas. Reserve as claras em um pote de vidro com tampa e leve à geladeira ou freezer para futura utilização em outra receita. Para fazer o sabayon, coloque as gemas na tigela superior de um banho-maria. Despeje o vinho Marsala, água fria e açúcar (normal). Cozinhe em fogo bem baixo, batendo sempre com um batedor de arame, até obter um molho cremoso após cerca de 5 min. Distribua o sabayon sobre as fatias de frutas.
3. Coloque os pratos no forno perto do elemento de aquecimento superior (cerca de 3 cm) e grelhe cerca de 2-3 min até formar uma crosta. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.