Espetadas de carne de porco com limão e curry e pimenta

Ingredientes

• 1 1/2 colher de sopa de suco de limão espremido na hora 3/4 limão
• 4 colheres de sopa de coentro fresco picado 8 g
• 2 1/4 colher de chá de açúcar mascavo 9 g
• 2 colheres de chá de azeite 10 mL
• 1/2 colher de sopa de curry em pó 5 g
• 1/2 colher de chá de raspas de limão raladas 4 limões
• 1 pitada de sal [opcional] 0,1 g
• pimenta moída a gosto [opcional]
• 1 lombo de porco cortado em cubos de 2 cm 300 g
• 1 1/2 pimentão verde ou vermelho 220 g

Método de preparo

1. Em uma tigela grande, misture os 6 primeiros ingredientes com sal e pimenta a gosto. Adicione a carne de porco e misture bem, garantindo que a carne de porco fique uniformemente revestida. Cubra e deixe marinar por 30 minutos em temperatura ambiente ou leve à geladeira por até 2 horas.
2. Enquanto isso, corte os pimentões no mesmo tamanho da carne de porco. Alternadamente, passe pedaços de carne de porco e pimenta em cada espeto. Reserve a marinada restante.
3. Cozinhe os espetos em uma grelha em fogo médio ou na grelha por cerca de 10-15 minutos, virando-os de vez em quando e regando com a marinada reservada, até dourar e ficar bem cozido. Servir.