Primavera sopa verde primavera

Primavera sopa verde primavera

Tempo de preparação: menos de 30 mins
Tempo de cozimento: 30 mins to 1 hora
Serve:  2 pessoas

Esta sopa vibrante é a celebração perfeita da primavera, repleta de vegetais sazonais.

Ingredientes

  • 2 c. de sopa de azeite
  • 2 cebolinhas, partes brancas e verdes separadas e picadas
  • 100g/3½oz brócolis germinado, picado
  • 300g/10½oz de ervilhas congeladas
  • 50g/1¾oz de favas frescas
  • 30g / 1oz alho selvagem
  • 400ml/14fl oz caldo de legumes
  • 50ml/2fl oz creme à base de plantas

Servir

  • 1 colher de sopa de avelãs torradas picadas
  • 2 c. de sopa de azeite

Método de preparo

  1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande e adicione a cebolinha branca, o brócolis, a ervilha, o feijão, quase todo o alho selvagem e o caldo. Cozinhe por 5 a 6 minutos, depois acrescente o creme de leite e bata até ficar homogêneo.
  2. Aqueça o óleo restante em uma panela pequena separada e frite as partes verdes da cebolinha e o alho selvagem restante por 2 a 3 minutos.
  3. Sirva a sopa regada com as cebolas fritas, os alhos bravos, as avelãs e um fio de azeite.