Tempo de preparação: menos de 30 mins
Tempo de cozimento: 30 mins to 1 hora
Serve: 2 pessoas
Esta sopa vibrante é a celebração perfeita da primavera, repleta de vegetais sazonais.
Ingredientes
- 2 c. de sopa de azeite
- 2 cebolinhas, partes brancas e verdes separadas e picadas
- 100g/3½oz brócolis germinado, picado
- 300g/10½oz de ervilhas congeladas
- 50g/1¾oz de favas frescas
- 30g / 1oz alho selvagem
- 400ml/14fl oz caldo de legumes
- 50ml/2fl oz creme à base de plantas
Servir
- 1 colher de sopa de avelãs torradas picadas
- 2 c. de sopa de azeite
Método de preparo
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande e adicione a cebolinha branca, o brócolis, a ervilha, o feijão, quase todo o alho selvagem e o caldo. Cozinhe por 5 a 6 minutos, depois acrescente o creme de leite e bata até ficar homogêneo.
- Aqueça o óleo restante em uma panela pequena separada e frite as partes verdes da cebolinha e o alho selvagem restante por 2 a 3 minutos.
- Sirva a sopa regada com as cebolas fritas, os alhos bravos, as avelãs e um fio de azeite.