Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 20 min
Ingredientes
- 1/2 cebola picada 100 g
- 10 aspargos, tamanho médio, cortados em pedaços de 1 cm 200 g
- 1 1/2 xícara de caldo de galinha 375 mL
- 4 colheres de chá de azeite 20 mL
- 3/4 xícara de arroz arbóreo 150 g
- 20 camarões, tamanho pequeno, cozidos 110 g
- 1 pitada de sal [opcional] 0, 2 g
- pimenta moída a gosto [opcional]
Método de preparo
- Pique a cebola finamente. Limpe os aspargos e corte-os em pedaços pequenos (cerca de 1 cm).
- Aqueça o caldo em uma panela pequena no fogão ou no micro-ondas. Mantenha-o aquecido enquanto cozinha o risoto (cerca de 20 min).
- Aqueça o azeite em uma frigideira extenso ou panela. Refogue a cebola por 2-3 min, até ficar translúcida. Adicione o arroz e os aspargos. Cozinhe por 1-2 min, mexendo sempre, até que os grãos de arroz estejam bem tostados e translúcidos.
- Cozinhe o risoto, usando o caldo aquecido até o arroz ficar cremoso, porém ainda al dente.
- Enquanto isso, 3 ou quatro min antes do final do cozimento do risoto, aqueça o camarão em uma panela pequena com água fervente. Escorra o camarão e adicione ao risoto. Retire a panela de risoto do fogo e mantenha descansar por 2 minutos. Tempere com sal (não extremamente se o caldo for salgado) e pimenta a gosto. Servir.