Salada de Batata com Pimentão Vermelho Assado

Ingredientes

• 1/2 cebola roxa picada finamente 80 g
• 3 batatas novas, sem casca, cortadas em rodelas de 1 cm de espessura 460 g
• 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora 1/2 limão
• 1 colher de sopa de vinagre branco 15ml
• 3 colheres de maionese 40 g
• 2 colheres de sopa de creme de leite 30ml
• 1 colher de chá de mostarda Dijon 5 g
• Pimentos grelhados, picados grosseiramente
• 1 colher de sopa de salsa italiana, fresca, picada 5 g
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]

Método de preparo

1. Numa tigela pequena, demolhe a cebola picadinha em água com algumas gotas de vinagre durante cerca de 30 min, enquanto prepara a salada. Você também pode deixá-lo durante a noite na geladeira. Isso torna a cebola crua mais fácil de digerir e mais crocante.
2. Prepare as batatas: deixe-as com casca e corte-as em rodelas de 1 cm. Ferva ou cozinhe no vapor por cerca de 15 minutos, apenas até ficarem macios. Transfira as batatas para uma tigela, regue com o suco de limão e o vinagre e misture delicadamente para revestir. Deixe as batatas esfriarem até a temperatura ambiente.
3. Combine a maionese, o creme de leite e a mostarda em uma tigela pequena. Bata para misturar e despeje a mistura sobre as batatas resfriadas. Adicione a cebola e os pimentões assados, tempere com sal e pimenta e misture. Polvilhe com a salsinha picada e sirva em seguida.