Salada Ensolarada com Palmito

Ingredientes

• 1 toranja ou tangelo 300 g
• 1 abacate 170g
• 2 tomates tipo Roma 140 g
• 1 lata (tamanho de 398 mL) de palmito
• 1/4 xícara de azeite 65ml
• 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora 3/4 de limão
• pimenta moída a gosto [opcional]
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g

Método de preparo

1. Com uma faca afiada, retire a casca e o miolo da toranja e, trabalhando sobre uma saladeira para recolher os sucos, corte os gomos. Esprema qualquer suco restante da polpa não utilizada na tigela. Como alternativa, descasque a toranja, remova a membrana branca e corte a fruta em pedaços pequenos. Adicione à saladeira.
2. Corte os abacates ao meio no sentido do comprimento, contornando a semente. Gire para abrir, retire a semente e descasque. Corte os abacates em pedaços pequenos e adicione-os à tigela. Corte os tomates em pedaços pequenos, descartando as sementes. Adicione os pedaços à tigela. Escorra os palmitos, corte-os em rodelas pequenas e adicione-os à tigela.
3. Despeje o óleo e o suco de limão em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta. Com um garfo, bata o molho até que fique emulsionado e despeje sobre a salada. Envolva bem e sirva.