Sloppy Joe Vegetariano

Ingredientes

• 1 cebola picada finamente 200 g
• 2 dentes de alho, picados
• 1 1/2 colher de sopa de óleo de canola 23 mL
• 1/2 colher de chá de sal 2 g
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena 2 g
• 8 cogumelos (brancos), picados 110 g
• 480 g de tempeh picado
• pimenta moída a gosto [opcional]
• 1/4 xícara de extrato de tomate 80 g
• 1/2 xícara de ketchup 130 g
• 1 colher de chá de açúcar mascavo 4 g
• 1/4 xícara de água 65ml
• 8 gotas de molho Tabasco [opcional] 0,63 mL
• 4 pães de hambúrguer 190g

Método de preparo

1. Prepare os legumes: Pique finamente a cebola e pique os alhos.
2. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 3 min, mexendo ocasionalmente, prestando atenção para não deixar queimar. Adicione sal, reduza o fogo, tampe e cozinhe até a cebola ficar macia, cerca de 5 min. Adicione o alho e a pimenta caiena e cozinhe mexendo até perfumar, 1 min.
3. Adicione os cogumelos e o tempeh. Cozinhe 7-8 min, quebrando o tempeh com uma colher de pau.
4. Tempere com pimenta-do-reino moída a gosto e acrescente o extrato de tomate, o ketchup, o açúcar mascavo e a água. Algumas gotas de molho Tabasco podem ser adicionadas para um tempero extra. Cubra e cozinhe por 5 min.
5. Ajuste o tempero. Coloque a mistura nos pães de hambúrguer e sirva.