Tempo de preparação: menos de 30 mins
Tempo de cozimento: 30 mins to 1 hour
Serve: Serves 4
Esta sopa de legumes nutritiva, cremosa e naturalmente vegana é ótima para usar brócolis ou couve-flor inteiros, talos e florzinhas. Você vai precisar de um liquidificador para esta receita. Cada porção fornece 100 kcals, 6g de proteína, 8g de carboidratos (dos quais 5g de açúcares), 3,5g de gordura (das quais 0,5g de saturados), 6g de fibra e 0,1g de sal.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 200 g/7 onças de floretes de couve-flor (aprox. ½ couve-flor pequena)
- ½ colher de chá de sementes de cominho
- sal marinho moído na hora e pimenta preta
- 1 cebola marrom, picada grosseiramente
- 2 dentes de alho grandes, picados
- 1,2 litros/2 litros de caldo de legumes
- 400g/14oz floretes de brócolis (aprox. 1 cabeça pequena de brócolis, haste incluída)
Método de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200C/180C Ventilador/Gás 6. Misture os floretes de couve-flor com ½ colher de sopa de azeite, as sementes de cominho e uma quantidade generosa de sal e pimenta. Asse por 15 minutos em uma assadeira até que as florzinhas comecem a dourar.
- Aqueça a ½ colher de sopa restante de óleo em uma panela grande com tampa em fogo médio. Frite delicadamente a cebola com uma pitada de sal por 8 a 10 minutos, até que a cebola esteja macia e levemente dourada. Adicione o alho à panela e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
- Adicione os floretes de couve-flor cozidos à panela, bem como as sementes de cominho deixadas na bandeja. De seguida junte o caldo de legumes e os brócolos, aumente o lume e deixe a sopa levantar fervura, antes de reduzir para lume brando. Cozinhe com a tampa por 15 a 20 minutos, até que o brócolis e a couve-flor estejam macios.
- Usando um liquidificador, bata a sopa até ficar homogêneo. Verifique o tempero e sirva.