Tempo de preparação: menos de 30 mins
Tempo de cozimento: 30 mins to 1 hour
Serve: Serves 4–6
A sopa de brócolis e queijo azul é uma culinária britânica clássica e especialmente boa para usar qualquer sobra de queijo do Natal. Com base em seis porções sem os toppings opcionais, cada dose fornece 227 kcal, 11g de proteína, 10g de hidratos de carbono (dos quais 5g de açúcares) 15g de gordura (das quais 9g de saturados), 4g de fibra e 0,6g de sal.
Ingredientes
- 1 cebola marrom, picada grosseiramente
- 1 alho-poró, grosseiramente picado
- 1 dente de alho grande, esmagado
- 1 colher de sopa de azeite
- 25g/1oz de manteiga
- 100g/3½oz de batata, descascada e cortada em cubos
- 400g/14oz brócolis, talo picado, florzinhas cortadas em pedaços de 2cm/¾in
- 1 litro/1¾ litro de caldo de legumes (ou caldo de galinha light)
- 1 folha de louro
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 150ml/5fl oz leite gordo
- 150g/5½oz de cheddar maduro, ralado
Para servir (opcional)
- 100g/3½oz queijo azul friável (como Stilton)
- croutons de fermento
Método de preparo
- Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande em fogo baixo. Frite delicadamente a cebola, o alho-poró e o alho, mexendo de vez em quando para que cozinhem por igual, por cerca de 10 minutos ou até que a cebola e o alho estejam macios.
- Adicione a batata e o talo de brócolis à panela e cozinhe por alguns minutos antes de adicionar o caldo e a folha de louro. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora, tampe a panela até a metade e leve ao fogo brando. Continue a ferver a sopa por cerca de 20 minutos até que os talos de batata e brócolis estejam macios.
- Retire a folha de louro e adicione o restante brócolis picado e o leite na panela. Mexa bem e continue a cozinhar por mais 3 a 5 minutos até que o brócolis esteja macio. Este tempo vai depender do tamanho dos seus pedaços de brócolis – cuidado para não cozinhar demais o brócolis, ele ainda deve manter sua cor verde vibrante. Adicione o cheddar, mexa para combinar e, em seguida, bata a sopa até ficar homogêneo usando um liquidificador.
- Prove e adicione mais tempero, se necessário, antes de colocar em tigelas e cobrir com croûtons crocantes e queijo azul esfarelado.